Tortillas de coliflor

Deliciosas tortillas esponjosas y nutritivas a base de coliflor y yuca. Ideal como entrada.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

2 a 3 huevos
Pimienta al gusto
Sal gusto
1 cabeza de coliflor
¼ de taza cebollina
2 trozos de yuca

Preparación

  1. En un procesador agregamos la yuca y la  colocamos en un envase.
  2. Encima agregamos el agua y llevamos al microondas por 6 minutos.
  3. Dejamos enfriar y pasamos por un colador de tela para que bote el agua.
  4. Aparte en un envase batimos el huevo, agregamos el coliflor y el resto de ingredientes. Mezclamos muy bien. Luego en una bandeja colocamos bolitas y aplastamos con la mano.
  5. Lleamos a 250 grados por 15 minutos. Podemos rellenar con tomate picadito.

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