Esta deliciosa receta también es conocida en toda Panamá como changa, se diferencia de las otras tortillas por su sabor dulce y su mayor suavidad.
Su elaboración es un arte transmitido de generación en generación, mostrando la importancia de preservar las tradiciones culinarias dentro de la cultura panameña.
Los invitamos a embarcarse en esta aventura culinaria y disfrutar juntos de esta exquisita receta.
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Tortilla de maíz nuevo
Ingredientes
10 Mazorcas de maíz nuevo
1 cucharilla de Azúcar
1 cucharilla de Sal
2 Hojas limpias de mata de plátano
Preparación
Paso 1 : Las mazorcas se pelan, se les quita la barba y se desgranan.
Paso 2 : En una olla con agua suficiente, se agregan los granos de maíz nuevo y se ponen a hervir a fuego alto hasta que estén blandos.
Paso 3 : Una vez que los granos estén blandos, se retiran del fuego, se cuelan y se separan del agua.
Paso 4 : Posteriormente, se lavan bien con agua limpia y se dejan escurrir unos minutos.
Paso 5 : Pasado ese tiempo, se muelen los granos de maíz.
Paso 6 : Una vez molidos, se agrega la sal y el azúcar, y se amasa hasta integrar bien los ingredientes.
Paso 7 : Una vez que la masa tenga el sabor y la textura indicados, se procede a cocinar las tortillas.
Paso 8 : En un sartén o plancha se coloca una hoja de plátano del tamaño del utensilio, y con la ayuda de un cucharón para sopa se coloca parte de la masa sobre la hoja de plátano.
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