Las torrejitas de bacalao son una delicia culinaria de la cocina afropanameña. Este plato de sabor intenso combina una mezcla de aromas a hierbas y especias, y con su textura crocante impregnada de sabor, te aseguramos que no podrás resistirte a comer más.
Son un plato tradicional de la gastronomía panameña que destaca por su sabor único y delicioso. Son ideales para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como entrante en una comida familiar o como aperitivo en una reunión con amigos.
Su sabor único y su textura crujiente las convierten en un plato irresistible que conquista el paladar de quienes las prueban.
Torrejitas panameñas de bacalao
Ingredientes
2 tazas de Harina de trigo
500 gramos de Bacalao
1 Cebolla mediana
½ taza de Perejil, cebollino y culantro picaditos
½ Ají chombo picadito
1 cuchara de Curry
1 cuchara de Polvo para hornear
½ cuchara de Achiote en polvo
1 taza de Agua
Aceite para freír
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : El bacalao debe limpiarse y dejarse en agua fría durante unos 30 minutos para desalarlo.
Paso 2 : Luego, en una cacerola con agua hirviendo, cocínelo por 30 minutos.
Paso 3 : Cambie el agua y continúe cocinándolo por 30 minutos más.
Paso 4 : Al estar cocido, retire el agua y déjelo reposar hasta que enfríe.
Paso 5 : Deshilache el pescado.
Paso 6 : En un bol, coloque la harina de trigo, el perejil, cebollino, culantro, curry, polvo de hornear, cebolla, pimienta y sal.
Paso 7 : Mezcle todos los ingredientes y añada gradualmente agua para formar una crema.
Paso 8 : Añada achiote para dar color y ají picado.
Paso 9 : Incorpore el bacalao deshilachado y mezcle bien.
Paso 10 : En una sartén con aceite caliente, vierta porciones de la mezcla y dórelas.
Paso 11 : Voltee las torrejitas para una cocción uniforme.
Paso 12 : Retire y coloque sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Paso 13 : Sirva caliente.
