Las torrejitas de bacalao es una delicia de la cocina afropanameña, es un plato de sabor intenso con una mezcla de aromas a hierbas y especias. Con su textura crocante impregnadas de sabor, no podrás parar de comerlas.
Ingredientes
2 tazas de Harina de trigo
500 gramos de Bacalao
1 Cebolla mediana
½ taza de Perejil, cebollino y culantro picaditos
½ Ají chombo picadito
1 cuchara de Curry
1 cuchara de Polvo para hornear
½ cuchara de Achiote en polvo
1 taza de Agua
Aceite para freír
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Limpiar el bacalao y dejar el agua fría por unos 30 minutos para desalarlo. En una cacerola con agua hirviendo agregue el bacalao y cocine por 30. Luego cambie el agua y nuevamente ponga a cocinarlo por 30 minutos más.
Paso 2 : Una vez cocido el pescado, retire el agua y deje reposar hasta que enfríe. Luego deshilache el pescado.
Paso 3 : En un bol coloque la harina de trigo, el perejil, cebollino, culantro, curry, polvo de hornear, la cebolla picadita, la pimienta y la sal. Mezcle los ingredientes y poco a poco añada el agua para que se forme una crema. Agregue un poco del achiote para dar coloración a la mezcla y el ají picadito.
Paso 4 : A la mezcla anterior debe agregarle el bacalao deshilachado y remover todo muy bien.
Paso 5 : En una sartén con aceite bien caliente, agregar porciones de la mezcla y dejar que se doren. Cuidar de voltear las torrejitas para que se cocinen adecuadamente.
Paso 6 : Retirar del aceite y colocar sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Paso 7 : Sírvalas caliente. ¡Buen provecho!
