El tamal, un plato conocido en todo el continente americano, también tiene su lugar en Panamá, donde se distingue por ser envuelto en hojas de plátano en lugar de en hojas de maíz.
El tamal es un plato reconocido en todo el continente americano y Panamá no es la excepción, teniendo la particularidad de hacerse en hojas de plátano en vez de la chala de maíz. La receta de tamales panameños suele incluir ingredientes como masa de maíz, carne de cerdo o pollo, aceitunas, pasas, garbanzos, y especias como comino y achiote.
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Harina de maíz
1 ½ kilogramo de Gallina
1 kilogramo de Carne de puerco
1 Cebolla picada
1 pizca de Achiote
1 taza de Pasas de ciruela
2 Ajíes
1 lata de Puré de tomates
3 Hojas de cilantro
1 cucharilla de Orégano
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
50 gramos de Aceitunas
50 gramos de Alcaparras
3 Tomates
3 Ajos
Pimiento morrón
Hojas de plátanos
Hilo
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso plato, primero se deben lavar las hojas y hervirlas en agua durante 20 minutos.
Paso 2 : Una vez listas, se secan y se reservan.
Paso 3 : Luego, se sazona tanto la gallina como la carne de puerco.
Paso 4 : En una sartén con aceite caliente, se doran la gallina y el puerco hasta que estén sellados.
Paso 5 : Se añade la cebolla picada, el ajo, el ají, el tomate, el orégano, el cilantro, el puré de tomate, el achiote, la sal y la pimienta a la sartén, junto con 3 tazas de agua.
Paso 6 : Se deja cocinar para formar una deliciosa salsa.
Paso 7 : Una vez listo, se separa el jugo y se reserva.
Paso 8 : Para preparar la masa, se coloca la harina con el jugo del guiso, se une bien y, si es necesario, se añade agua caliente.
Paso 9 : Luego, se agregan las aceitunas, las alcaparras, las pasas y el morrón al guiso.
Paso 10 : En hojas de plátano se coloca una capa de tallo, una cucharada de masa, el guiso y otra capa de masa.
Paso 11 : Se envuelve y se ata con hilo.
Paso 12 : Se repite este procedimiento con todo el relleno y la masa.
Paso 13 : Finalmente, se ponen los tamales a hervir durante 20 minutos y luego están listos para ser degustados.
Paso 14 : ¡Buen provecho!
