Cómo se prepara el tamal

Paso 1 : Para preparar este delicioso plato, primero se debe sazonar la gallina con sal y pimienta.

Paso 2 : En una paila, se sofríen los pimentones, la cebolla, el culantro y el ajo junto con la gallina.

Paso 3 : Después, se agrega la pasta de tomate, la salsa de tomate y se sazona con achiote.

Paso 4 : Se deja cocinar durante diez minutos y luego se añade agua suficiente para sumergir la gallina.

Paso 5 : Se tapa y se deja cocinar a fuego lento hasta que esté suave.

Paso 6 : Para darle un toque especial, se agregan las pasas, las aceitunas y se deja cocinar por 20 minutos más.

Paso 7 : Por último, se incorporan los guisantes y, si es necesario, un poco más de agua.

Paso 8 : Una vez lista la preparación, se coloca todo en un colador y se agrega el caldo resultante a la masa de maíz, amasando bien hasta que quede uniforme y suave.

Paso 9 : A continuación, se pasan las hojas de bijao por agua hirviendo.

Paso 10 : Se vierte un cucharón de masa en cada hoja, se coloca una pieza de gallina con las verduras y se cubre con más masa.

Paso 11 : Se envuelven y se atan. Este proceso se repite hasta utilizar toda la masa.

Paso 12 : En una olla grande con agua hirviendo, se introducen los tamales y se cocinan durante una hora.

Paso 13 : Una vez listos, se pueden servir y disfrutar de este exquisito platillo lleno de sabores tradicionales.