Saus panameño

El saus es un plato típico de Panamá, servido comúnmente como un delicioso abreboca por su sabor avinagrado y picante. Es un plato que no suele faltar en las fiestas y reuniones, y se consume generalmente frío.

Entradas
1 hora
Hervido
6 Porciones

El saus panameño, es un plato típico muy sabroso que se sirve en las fiestas y reuniones sociales como aperitivo. Es muy popular ya que es deliciososo, frío y económico de preparar. El saus (o sao) es conocido también como patitas de cerdo avinagradas.

Ingredientes

2 kilogramos de Patitas de cerdo

3 Pepinos pelados y rebanados

2 Cebollas rebanadas

2 Dientes de ajo

1 taza de Vinagre

1 taza de Jugo de limón

1 Ají chombo o habanero picante

1 taza de Agua

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Se lavan bien las patitas de cerdo y se colocan en una cacerola con agua y suficiente sal. Cocinar por 90 minutos y se agregan 2 dientes de ajo machacados.

Paso 2 : En un bol se coloca la cebolla, una parte de los pepinos, el jugo de limón, el agua, el vinagre, el ají picante bien picado. Se agrega sal y se remueve muy bien, se cubre con papel film y se reserva.

Paso 3 : Cuando las patitas están cocidas, se toma 1 taza del caldo y se reserva.

Paso 4 : Se retira las patitas del caldo y se lavan muy bien para retirar los pelitos que puedan quedar.

Paso 5 : En el bol con el marinado de cebollas y pepinos, se agrega la taza de caldo y las patitas de cerdo, removiendo todo muy bien para integrar los sabores.

Paso 6 : Se colocan encima el resto de los pepinos y se deja en reposo por unas 3 horas. Listas para degustar.