
El saus es un plato típico de Panamá, servido comúnmente como un delicioso abreboca por su sabor avinagrado y picante. Es un plato que no suele faltar en las fiestas y reuniones, y se consume generalmente frío.
El saus panameño, es un plato típico muy sabroso que se sirve en las fiestas y reuniones sociales como aperitivo. Es muy popular ya que es deliciososo, frío y económico de preparar. El saus (o sao) es conocido también como patitas de cerdo avinagradas.
Es un plato tradicional que consiste en una mezcla de arroz con carne de cerdo, aceitunas, alcaparras, cebolla y otras especias, envuelto en hojas de plátano y cocido al vapor. Es una delicia sabrosa y aromática, muy apreciada en la gastronomía de Panamá.
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Saus panameño
Ingredientes
2 kilogramos de Patitas de cerdo
3 Pepinos pelados y rebanados
2 Cebollas rebanadas
2 Dientes de ajo
1 taza de Vinagre
1 taza de Jugo de limón
1 Ají chombo o habanero picante
1 taza de Agua
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Las patitas de cerdo se lavan bien y se colocan en una cacerola con agua y suficiente sal.
Paso 2 : Se cocinan por 90 minutos y se agregan 2 dientes de ajo machacados.
Paso 3 : En un bol, se colocan la cebolla, una parte de los pepinos, el jugo de limón, el agua, el vinagre y el ají picante bien picado.
Paso 4 : Se añade sal y se remueve muy bien, luego se cubre con papel film y se reserva.
Paso 5 : Una vez cocidas las patitas, se toma 1 taza del caldo y se reserva.
Paso 6 : Se retiran las patitas del caldo y se lavan cuidadosamente para quitar cualquier pelito que pueda quedar.
Paso 7 : En el bol con el marinado de cebolla y pepinos, se agrega la taza de caldo y las patitas de cerdo, se remueve todo muy bien para que se integren los sabores.
Paso 8 : Se colocan encima el resto de los pepinos y se deja reposar por unas 3 horas.
Paso 9 : ¡Listas para degustar!
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