Este plato típico de Panamá, ha sido influenciado por la cocina jamaiquina, adaptándose a los sabores y tradiciones locales para ofrecer una mezcla deliciosa de sabores ácidos y picantes. Es, sin duda, una delicia que merece ser degustada.
Su sabor ácido y picante lo convierten en una delicia para degustar en cualquier ocasión. Con una historia arraigada en la cultura panameña, el Saus es una receta que ha perdurado en el tiempo.
¿Listos para cocinar esta delicia juntos?
Saus
Ingredientes
2 libras de Patas de puerco
1 Cebolla grande
2 Pepinos medianos
Ají chombo
Culantro
1 taza de Jugo de limón
5 Dientes de ajo
Sal
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, se debe pelar el pepino y cortarlo en rodajas del grosor deseado.
Paso 2 : Luego, cortar la cebolla en julianas y el ají chombo a la mitad, retirar las semillas y después cortarlo en trozos pequeños, reservándolos.
Paso 3 : Es importante lavar bien las patas de puerco y tratar de quitarles los pelos, lo cual puede hacerse poniéndolas directamente al fuego.
Paso 4 : Colocar en una olla lo suficientemente grande las patas de puerco, los ajos, el culantro (cilantro), sal al gusto y agregar agua hasta cubrir todos los ingredientes.
Paso 5 : Llevar a ebullición y cocinar hasta que los ajos estén suaves, reservando una taza de agua de la preparación.
Paso 6 : Una vez las patas de puerco estén blandas, incorporarlas en un recipiente aparte junto con la cebolla, el pepino, el ají chombo, el jugo de limón y la taza de agua reservada de la cocción.
Paso 7 : Mezclar bien todos los ingredientes y asegurarse de que estén combinados de manera uniforme.
Paso 8 : Tapar el recipiente y dejar reposar la preparación por 2 horas antes de servir.
Paso 9 : ¡Y así estará listo para disfrutar!
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Reseñas de la receta
Preguntas sobre la receta
10 Noviembre, 2025
¿Cuánto tiempo tarda en cocer las patas de puerco?
El tiempo de cocción es de 1 hora y 30 minutos a 2 horas, hasta que las patas estén blandas y la carne se desprenda fácilmente del hueso.
17 Julio, 2025
¿Cómo se debe servir el plato 'Saus', caliente o frío?
Se recomienda disfrutarlo a temperatura ambiente o ligeramente frío para apreciar mejor sus sabores frescos, aunque también puede servirse tibio si así se prefiere.
