Sao, también conocido como saus o sous, es un exquisito platillo que representa la herencia culinaria afroantillana de Panamá.
Es un platillo tradicional heredado de la cultura culinaria afroantillana del país. Esta receta tiene profundas raíces históricas que reflejan la influencia de las tradiciones culinarias africanas en la gastronomía panameña. Para los habitantes locales, el Sao representa una fusión única de sabores y una celebración de la diversidad cultural de Panamá.
¡Anímense a preparar esta deliciosa receta juntos, será una experiencia culinaria inolvidable!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Bola de fuego de un sitio amigo.
Sao
Ingredientes
1 kilogramo de Patitas de puerco
1 taza de Jugo de limón
1 Cebolla morada grande
1 Pepino grande
2 Ají chombo
3 Dientes de ajo
3 Hojas de culantro
Agua
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Las patitas se lavan y se les retiran todos los pelos.
Paso 2 : Aquellos que no se puedan quitar simplemente se queman.
Paso 3 : Se colocan las patitas en una olla junto con ajo, culantro, sal y se cubren con agua.
Paso 4 : Se hierven hasta que estén blandas, reservando el agua de cocción.
Paso 5 : Se pela y se corta la cebolla en juliana, dejándola de lado.
Paso 6 : Se lava el pepino y se corta en rodajas, reservándolo también.
Paso 7 : Se corta el ají chombo por la mitad y se le quitan las semillas.
Paso 8 : Las patitas se trasladan a un recipiente hondo y se mezclan con la cebolla, el pepino y el ají.
Paso 9 : Se añade jugo de limón y una taza de agua de cocción.
Paso 10 : Se revuelve todo y se deja marinar por dos horas antes de servir.
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