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Cómo se prepara el pescado al escabeche

Name: Pescado al escabeche
Cook time: 2 h
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 1 ½ Kilogramo Cojinuas chicas; 1 Unidad Frasco vinagre blanco grande; 5 Unidad Cebollas; 1 Taza Harina; 2 Unidad Ajíes picantes; 2 Cuchara Curry; 2 Cuchara Harina; 1 Pizca Sal; 1 Pizca Pimienta; 2 Cuchara Mostaza; 3 Unidad Dientes de ajo; Unidad Aceite

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En esta página te presentamos 4 formas distintas de preparar esta receta:

Pescado al escabeche (Versión original)
Pescado al escabeche (Versión con 11 ingredientes y 13 pasos)
Pescado al escabeche (Versión con 12 ingredientes y 9 pasos)
Pescado al escabeche (Versión con 11 ingredientes y 6 pasos)

Picante, sabroso y bien condimentado, un pescado al escabeche puede alegrar la mesa de cualquier fiesta. Aprende a preparar esta deliciosa receta.

Con su toque picante y deliciosamente condimentado, el pescado al escabeche es una elección segura para animar cualquier celebración.

Este método de conservación en vinagre, típico de Panamá, resalta el sabor del pescado, ofreciendo una experiencia culinaria única.

¡Atrévete a prepararlo y convierte tu hogar en un paraíso gastronómico de alegría y sabor!

Pescado al escabeche

Entradas

2 horas

4 Porciones

Ingredientes

1 ½ kilogramo de Cojinuas chicas

1 Frasco vinagre blanco grande

5 Cebollas

1 taza de Harina

2 Ajíes picantes

2 cucharas de Curry

2 cucharas de Harina

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

2 cucharas de Mostaza

3 Dientes de ajo

Aceite

Preparación (versión sencilla)

Paso 1 : Limpia y prepara los pescados, cortándolos horizontalmente de la cabeza a la cola y adobándolos con curry, mostaza, ajo, pimienta y sal. Luego, enharínalos, fríelos en aceite y reserva.

Paso 2 : En la misma sartén, saltea las cebollas hasta que estén transparentes y reserva.

Paso 3 : Agrega dos cucharadas de harina a la sartén que ya tiene el sofrito, revuelve y vierte el vinagre, dejando hervir a fuego lento por 5 minutos.

Paso 4 : Incorpora los ajíes picantes y las cebollas a la salsa, luego coloca los pescados en una bandeja y cúbrelos con la salsa caliente para servir.

Preparación

Paso 1 : Los pescados deben ser limpiados, quitándoles las escamas y cortándolos horizontalmente de la cabeza a la cola.

Paso 2 : Luego se adoban con curry, mostaza, ajo, pimienta y sal, se enharinan, se fríen y se reservan.

Paso 3 : En una sartén aparte, se saltean las cebollas hasta que estén transparentes y se reservan.

Paso 4 : En la misma sartén, se añaden dos cucharadas de harina, se revuelve y se agrega el vinagre, dejando hervir a fuego lento durante 5 minutos.

Paso 5 : Posteriormente, se agrega el ají picante y las cebollas a la salsa.

Paso 6 : Se colocan los pescados en una bandeja y se cubren con la salsa preparada anteriormente.

Como se prepara un pescado al escabeche

Te presentamos una manera diferente de preparar el pescado al escabeche. Esta versión alternativa ofrece un giro único a la receta clásica.

Entradas

2 horas

6 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Cojinúas chicas

3 Cebollas

2 Ajíes picantes

2 Dientes de ajo

1 lata de Vinagre

1 taza de Harina

2 cucharas de Mostaza

1 cucharilla de Curry

Aceite

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Las cojinúas se limpian, quitando detenidamente sus escamas, se cortan horizontalmente desde la cabeza hasta la cola.

Paso 2 : Se pelan y trocean finamente los dientes de ajo.

Paso 3 : Por otro lado, se pican las cebollas y los ajíes picantes en pequeños trozos.

Paso 4 : El pescado se coloca en un bol y se le añade mostaza, curry, los dientes de ajo troceados, sal y pimienta al gusto.

Paso 5 : Se mezcla bien para que se impregnen todos los sabores.

Paso 6 : Luego, se envuelve el pescado completamente con harina.

Paso 7 : En una sartén con un poco de aceite caliente, se coloca el pescado enharinado y se deja dorar.

Paso 8 : Se fríe de ambos lados y se retira del fuego.

Paso 9 : En la misma sartén caliente se incorporan las cebollas troceadas y se sofríen hasta que se vuelvan transparentes, luego se reservan.

Paso 10 : En otra sartén, se coloca harina y se añade vinagre, dejando hervir a fuego lento durante unos 5 minutos.

Paso 11 : Se agregan los ajíes picantes troceados y las cebollas sofritas a la mezcla, removiendo bien antes de retirar del fuego.

Paso 12 : El pescado se coloca en una bandeja y se cubre con la salsa preparada anteriormente.

Paso 13 : Así se tiene todo listo para servir.

Preparando un pescado al escabeche

Sumérgete en la cocina con esta receta de pescado al escabeche, una versión fácil de preparar del apreciado plato panameño. Disfruta de su sabor tradicional con un toque casero.

Entradas

2 horas

6 Porciones

Ingredientes

4 Filetes de pescado

1 Cebolla

1 Pimiento rojo

½ taza de Vinagre blanco

½ taza de Agua

2 Dientes de ajo

1 cucharilla de Orégano seco

½ cucharilla de Comino en polvo

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Aceite de oliva

Hojas de laurel

Preparación

Paso 1 : Los filetes de pescado se sazonan con sal y pimienta antes de dorarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén cocidos pero no demasiado hechos.

Paso 2 : Una vez listos, se retiran del fuego y se reservan.

Paso 3 : En la misma sartén, se añade un poco más de aceite de oliva para sofreír la cebolla y el pimiento hasta que se ablanden.

Paso 4 : Se incorpora el ajo picado y se saltea por unos segundos.

Paso 5 : Después, se agrega el vinagre, el agua, el orégano, el comino y las hojas de laurel, se revuelve bien y se cocina a fuego medio hasta que la mezcla alcance el punto de ebullición.

Paso 6 : Se reduce el fuego y se cocina por unos 5 minutos adicionales, hasta que la mezcla se espese ligeramente.

Paso 7 : Luego se añaden los filetes de pescado a la mezcla, asegurándose de que estén completamente cubiertos con el escabeche.

Paso 8 : Se cocina a fuego bajo por unos 10 minutos más.

Paso 9 : Finalmente, se retira del fuego y se deja enfriar antes de servir frío.

Tradicional pescado en escabeche

No hay mejor forma de preparar pescado que mediante un método de conservación en vinagre conocido como escabeche. Este proceso logra realzar el sabor del pescado y brindar ese toque picoso y condimentado que tanto nos encanta.

Entradas

1 hora

4 Porciones