Pescado al escabeche

Picante, sabroso y bien condimentado, un pescado al escabeche puede alegrar la mesa de cualquier fiesta.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 ½ kg de cojinuas chicas
1 frasco vinagre blanco grande
5 cebollas
1 taza harina
2 ajíes picantes
2 cucharadas de curry
2 cucharadas de harina
Sal
Pimienta
2 cucharadas de mostaza
3 dientes de ajo
Aceite

Preparación

  1. Quitarle las escamas a los pescados y limpiarlos bien. Cortarlos horizontalmente de la cabeza a la cola.
  2. Adobar con el curry, la mostaza, el ajo, la pimienta y sal.
  3. Enharinar, freir y reservar.
  4. Saltear las cebollas en una sartén hasta que transparenten. Reservar.
  5. Agregar dos cucharadas de harina, revolver y añadir el vinagre, dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos.
  6. Sumar el ají picante y las cebollas a la salsa. 
  7. Colocar los pescados en una bandeja y cubrir con la salsa.

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