El pati es una comida centroamericana muy común en Panamá que consiste en un pan o empanada rellena generalmente de carne y bien condimentado.
Ingredientes
4 cucharas de Manteca
2 ½ tazas de Harina
1 pizca de Sal
Agua fría
2 Claras de huevo
1 cucharilla de Comino
2 cucharas de Manteca
2 cucharas de Aceite
½ kilogramo de Carne molida
1 Cebolla picada
6 Dientes de ajo picados
½ taza de Apio picado
4 Ajíes picados
1 taza de Agua
1 pizca de Pimienta
1 cucharilla de Salsa de ají chombo
½ taza de Migas de pan fresco
Curry
Preparación
Paso 1 : Para la masa colocar la manteca fría en un recipiente e incorporar la harina, sal, y agua fría hasta obtener una masa homogénea.
Paso 2 : Amasar bien y formar una bola. Envolver en papel film y dejar reposar durante media hora.
Paso 3 : Calentar aceite en una paila junto con manteca y agregar la carne molida. Cocinar y remover hasta que empiece a cocinarse.
Paso 4 : Agregar la cebolla, ajo, apio, ají y cocinar otros 5 minutos. Agregar agua y cocinar hasta que se reduzca el caldo.
Paso 5 : Sazonar con sal, la pimienta y salsa picante. Incorporar el curry y mezclar.
Paso 6 : Cocinar otros 5 minutos y añadir las migas de pan.
Paso 7 : Quitar del fuego y dejar reposar unos minutos y refigerar.
Paso 8 : Pecalentar el horno a fuego fuerte.
Paso 9 : Quitar la masa del refrigerador, extenderla hasta que quede de un espesor fino y recortar círculos de tamaños similares.
Paso 10 : Colocar una cucharada de relleno sobre cada circulo y cerrarlos. Formar las empanadas con la ayuda de un tenedor.
Paso 11 : Colocar en una placa para horno enmantecada y pintarlas con las claras de huevo.
Paso 12 : Hornear hasta que se doren y servir.
