
La ensalada de gallina, una receta tradicional panameña, combina la suavidad de la carne desmechada con la frescura de las hortalizas y el toque cítrico de la manzana. El aderezo cremoso completa este plato lleno de sabor y texturas.
Para preparar la Ensalada de gallina, cocinan la carne en olla con especias y luego de enfriarla, la desmigajan finamente.
Las hortalizas se cocinan separadamente y se cortan en trozos pequeños, mientras que la manzana se trata con limón. Se mezcla todo con aderezo de mostaza y mayonesa, dando como resultado un plato fresco y sabroso.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Acelgas con papas de un sitio amigo.
Ensalada de gallina
Ingredientes
½ Gallina
2 Zanahorias picadas
3 Papas picadas
100 gramos de Vainitas en trozos
1 Manzana verde
½ taza de Cilantro picado
1 Limón
2 Hojas de laurel
1 cucharilla de Comino
3 cucharas de Mayonesa
1 cuchara de Mostaza
½ cucharilla de Nuez moscada
½ cucharilla de Pimienta blanca
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta exquisita ensalada de gallina, se coloca la gallina en una olla alta con agua que la cubra, hirviéndola a fuego alto y retirando la espuma que se forma.
Paso 2 : Luego se agregan las hojas de laurel, el comino y la sal, cocinando destapada hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
Paso 3 : Una vez lista, se retira la gallina y se deja enfriar, reservando el caldo para futuras preparaciones.
Paso 4 : Por otro lado, en otra olla se hierve agua con sal y se cocinan las zanahorias, las vainitas y, 10 minutos después, las papas.
Paso 5 : Después de 20 minutos, se retiran las hortalizas y se dejan enfriar, reservando el caldo.
Paso 6 : Una vez fría la gallina, se deshuesa y se desmenuza la carne finamente.
Paso 7 : Se lava y descorazona la manzana, cortándola en cuadritos pequeños y exprimiendo limón sobre ella para mantener su color.
Paso 8 : En un bol, se prepara el aderezo mezclando mayonesa, mostaza, nuez moscada, pimienta y sal al gusto.
Paso 9 : Finalmente, en una ensaladera se combinan la gallina desmenuzada, las zanahorias, las vainitas, las papas, la manzana, el aderezo y el cilantro, mezclando suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
Paso 10 : Se puede disfrutar así, a temperatura ambiente o fría, ¡una deliciosa y completa ensalada de gallina lista para disfrutar en cualquier ocasión!
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