Chorizos panameños

Típico embutido para acompañar comidas, comerlo solo o hacer a la parrilla, aquí verás como hacerlo de manera sencilla.

Entradas
2 horas
12 Porciones

Ingredientes

2 kilogramos de Cerdo

2 kilogramos de Res

1 kilogramo de Tocino

100 gramos de Sal

4 cucharas de Orégano

2 cucharas de Ají molido

1 cuchara de Tomillo

1 pizca de Pimienta negra

½ cuchara de Nuez moscada

1 cuchara de Ajo molido

1 taza de Vino tinto

Hilo para atar

Tripa de cerdo para embutir

Preparación

Paso 1 : Lavar e hidratar la tripa de cerdo. Dejarla un rato en agua con vinagre. Luego dilatarla haciendo circular agua por su interior.

Paso 2 : Picar la carne y la grasa. Guardar en la heladera.

Paso 3 : Colocar la sal junto con el resto de las especies en un recipiente. Agregar vino, mezclar y verterlo sobre la carne picada.

Paso 4 : Mezclar y amasar hasta que la preparación quede homogénea. Procurar que la carne esté bien fría y amasarla durante por lo menos uno o dos minutos.

Paso 5 : Luego se debe rellenar la tripa con la carne, presionando bien y atandolos a la medida que se desee. Pincharlos con una aguja para quitar el aire que haya quedado.

Paso 6 : Refrigerarlos los chorizos algunas horas.

Paso 7 : Asar en una parrilla a fuego lento, girando para que se cocinen de forma pareja.

Paso 8 : Una vez cocidos, servir. Suelen acompañarse de mayonesa o salsa de barbacoa.