Su sabor ahumado y especiado lo convierte en una delicia perfecta para acompañar comidas tradicionales, disfrutarlos solos o asados a la parrilla.
¡Descubre la auténtica receta detrás de este manjar panameño!
Ingredientes
2 kilogramos de Cerdo
2 kilogramos de Res
1 kilogramo de Tocino
100 gramos de Sal
4 cucharas de Orégano
2 cucharas de Ají molido
1 cuchara de Tomillo
1 pizca de Pimienta negra
½ cuchara de Nuez moscada
1 cuchara de Ajo molido
1 taza de Vino tinto
Hilo para atar
Tripa de cerdo para embutir
Preparación
Paso 1 : Para preparar los chorizos, es importante comenzar lavando e hidratando la tripa de cerdo y dejarla reposar en agua con vinagre.
Paso 2 : Posteriormente, dilatarla circulando agua por su interior.
Paso 3 : Luego, se debe picar la carne y la grasa y guardar en la heladera.
Paso 4 : En un recipiente aparte, se coloca la sal junto con las especias y se añade vino, mezclando todo y vertiéndolo sobre la carne picada.
Paso 5 : Se mezcla y amasa hasta lograr una preparación homogénea.
Paso 6 : Es fundamental mantener la carne fría durante el proceso, amasándola durante al menos uno o dos minutos.
Paso 7 : Una vez lista la mezcla, se procede a rellenar la tripa con la carne, presionando bien y atándola según la medida deseada.
Paso 8 : Para liberar el aire que pueda quedar dentro, se pinchan los chorizos con una aguja.
Paso 9 : Es recomendable refrigerar los chorizos durante algunas horas antes de cocinarlos.
Paso 10 : Para la cocción, se asan en una parrilla a fuego lento, girándolos para una cocción pareja.
Paso 11 : Una vez cocidos, están listos para servir.
Paso 12 : Como acompañamiento, suelen ser deliciosos con mayonesa o salsa de barbacoa.
