El gran secreto de los Chicharrones panameños radica en cocinarlos en su propia grasa, lo que, junto a los demás ingredientes, deriva en sabores exquisitos ideales para fiestas y reuniones familiares.
Son un platillo tradicional que tiene sus raíces en la rica cultura culinaria del país. Con una historia que se remonta a generaciones pasadas, esta receta forma parte de la identidad gastronómica de la región.
¿Listos para disfrutar de esta exquisita receta juntos?
Chicharrones
Ingredientes
2 libras de Lonjas de cuero de cerdo con carne
1 cuchara de Bicarbonato de sodio
1 pizca de Sal
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : Para preparar las lonjas de cerdo, se deben cortarlas en trozos de 1 1/2 pulgada de ancho y 3 pulgadas de largo en forma rectangular, realizando semi cortes cuadrados en la parte de la carne sin llegar al cuero.
Paso 2 : Luego, se agrega bicarbonato de sodio en la parte del cuero de las lonjas y se colocan en la nevera por al menos una hora, para permitir que el bicarbonato actúe.
Paso 3 : Después, se enjuagan bien las lonjas y se les añade la sal necesaria.
Paso 4 : Se coloca agua en una olla hasta cubrir todas las lonjas de cerdo y se llevan a ebullición, volteándolas constantemente para asegurar que se cocinen a la perfección en ambos lados.
Paso 5 : Una vez que el agua casi se ha consumido, se reduce el fuego a medio y se dejan freír en su propia grasa.
Paso 6 : Se voltean las lonjas para asegurarse de que se frían uniformemente por ambos lados hasta que adquieran una textura crujiente.
