Ceviche de corvina panameño

Fresco y sano. El ceviche de corvina es un plato ideal para disfrutar en la playa un día caluroso de verano. Aprende a hacerlo en poco tiempo.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 kg de corvina
Jugo de un limón
Jugo de una mandarina
½ cebolla blanca
½ cebolla morada
1 apio
1 ají chombo
Sal
Culantro
Hielo

Preparación

  1. Picar la media cebolla blanca y cortar en juliana la cebolla morada. Corta el apio en cubitos pequeños. Picar finamente el ají chombo.
  2. Cortar la corvina en dados y colocar en un recipiente hondo. Salar y agregarle unos cubos de hielo. Mezclar y dejar reposar durante 15 minutos.
  3. Una vez pasados los 15 minutos retirar los hielos y el agua que haya quedado en el recipiente. 
  4. En otro recipiente mezclar el jugo de limón y el de mandarina. Agregar sal, la cebolla blanca, el apio, la mitad del ají chombo picado. Mezclar y probar para saber si está correctamente sazonado. Si no es así, corregir.
  5. Mezclar los cubos de corvina con el jugo del paso anterior. Cubrir el recipiente con un papel film y dejar reposar entre media hora y una hora dentro del refrigerador.
  6. Una vez ranscurrido el tiempo de refrigeración volver a probar para ajustar los detalles que sean necesarios y agregar el culantro picado, la cebolla morada y servir.

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