Carimañolas panameñas
Ingredientes
1 kilogramo de Yuca
½ kilogramo de Carne picada
1 cucharilla de Sal
½ taza de Aceite
½ taza de Cebolla picada
2 Dientes de ajo picados
1 Chile picado
½ cucharilla de Ají chombo
2 cucharillas de Puré de tomate
¼ cucharilla de Comino molido
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Pelar y cortar la yuca. Córtela en trozos y póngala a cocinar en una cacerola con agua hirviendo por 20 minutos. Luego pásela por un colador retirando el agua.
Paso 2 : Triture la yuca, añada sal y 1 cucharada de aceite. Mezcle bien hasta obtener una masa suave.
Paso 3 : En una sartén caliente aceite y sofría la cebolla, ajos y chile picaditos. Luego incorpore el ají chombo, el comino y la carne picada. Remover bien para que se cocine la carne.
Paso 4 : Añadir el puré de tomates, sal y pimienta. Dejar cocinar por unos 5 minutos y retirar del fuego.
Paso 5 : Tomar una parte de la masa de yuca y formar una tortilla a la que se le agrega el relleno preparado y se cierra con la misma masa. Debe darle forma ovalada que es la de caramiñola.
Paso 6 : En una sartén con suficiente aceite bien caliente, fría las caramiñolas hasta que se doren.
Paso 7 : Colóquelas sobre una hoja de papel para que retire el exceso de grasa. ¡Buen provecho!