Carimañolas
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Yuca
3 cucharas de Pequeñas de aceite
1 cucharilla de Sal
¼ taza de Aceite
½ Cebolla picada
2 Dientes de ajo picados
1 Chile picado
½ cucharilla de Ají chombo
½ kilogramo de Carne picada
1 cuchara de Puré de tomate
1 pizca de Comino molido
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Cortar la yuca en pedazos y cocinarla en una olla con agua hirviendo durante 20 minutos.
Paso 2 : Quitarla antes de que termine de cocinarse del todo y pasarla por un colador amasando con sal y aceite sin que quede con una consistencia líquida, si no mas bien suavemente espesa.
Paso 3 : Colocar aceite en otra olla y saltear, la cebolla, los ajos y el chile.
Paso 4 : A la preparación del paso 3 sumarle el ají chombo, el comino y la carne picada. Revolver hasta que la carne esé cocida.
Paso 5 : Agregar el pure de tomate y la sal. Apagar el fuego.
Paso 6 : Hacer con la yuca pequeñas tortillas y colocar una cucharada de relleno en el medio. Luego cerrarla hasta que se forme la carimañola. Repetir este procedimiento hasta utilizar toda la yuca y el relleno.
Paso 7 : Freir la carimañolas en aceite bien caliente hasta que estén doradas. Una vez cocinadas pasarlas por un papel absorbente y servir.