Bollos de maíz panameño. Los bollos de maíz nuevo son uno de los platos más fáciles de preparar y muy típico de Panamá. No es más que una mezcla de maíz cocido en sus propias hojas, que pueden acompañarse con deliciosos chicharrones o mantequilla.
Los bollos tienen sus raíces en la época de la colonia, donde la fusión de ingredientes autóctonos como el maíz con técnicas culinarias europeas.
A través de una serie de pasos que combinan los ingredientes, se logra obtener una masa suave y aromática que luego se moldea con cuidado para dar forma a los bollos. Una vez listos, se cocinan en su envoltura de hoja de plátano. ¡Manos a la obra!
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Bollos de maíz panameño
Ingredientes
20 Mazorcas de maíz nuevo
Capullos de mazorca
Sal y azúcar
Hilo o tiras de mazorcas
Preparación
Paso 1 : Los capullos de las mazorcas deben ser sacados con cuidado y las barbas retiradas.
Paso 2 : Para ello, se puede hacer una pequeña incisión en la base de la mazorca con un cuchillo de punta y luego girar para extraer el capullo.
Paso 3 : Posteriormente, se deben cortar los granos de las mazorcas con un cuchillo y pasarlos por un molino.
Paso 4 : En la mezcla obtenida, se agrega sal y azúcar al gusto y se remueve bien con una cuchara.
Paso 5 : Luego, se toman los capullos de mazorca y se coloca una porción de la mezcla dentro, se envuelven en las mismas hojas y se amarran con tiras o hilo.
Paso 6 : Los bollos se cocinan en agua hirviendo durante 40 minutos hasta que endurezcan, se retiran del agua y se dejan escurrir.
Paso 7 : Para servirlos, se pueden sacar los bollos de los capullos y disfrutarlos calientes o fríos según la preferencia.
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