Chicha fuerte

La chicha fuerte es una típica bebida panameña, originaría de los pueblos indígenas de esa región.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

2 kg de maíz
4 tazas de raspadura
2 litros de agua

Preparación

  1. Limpiar el maíz, cuidando de extraer los granos que no germinarán.
  2. Lavar varias veces el maíz y se cuela. Se almacena en un saco o henequén bien cerrado donde germinará en aproximadamente 3 días.
  3. Una vez que el maíz germina, se lava muy bien para que no tenga mal sabor y se cuela sin sacarle los cogollos ni las raíces.
  4. Se muele el maíz en el molino y la mezcla obtenida se pasa por un colador.
  5. Se coloca el jugo de maíz en una cacerola y se cocinar a fuego moderado, sin dejar de remover para que no se pegue. El proceso de cocción puede durar varias horas hasta que la preparación espese y tome un color acaramelado.
  6. Diluir la raspadura en el agua. Reservar.
  7. Se tomar una porción de la crema espesa y se diluye en el agua previamente endulzada.
  8. Servir inmediatamente como una bebida fría. ¡Buen provecho!

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