Lo que hace tan especial a la gastronomía panameña es su capacidad para mezclar lo simple con lo exótico, lo cotidiano con lo festivo.
Los ingredientes locales, como el maíz, los plátanos y los mariscos frescos, se transforman en platos que deleitan el paladar, y evocan historias de familias, celebraciones y la vida cotidiana.
En este artículo te presentamos los 10 platos más buscados en Panamá que no puedes dejar de probar.
1. Sancocho panameño
El sancocho es el plato más emblemático de Panamá, una sopa que se prepara principalmente con pollo, ñame, culantro y otras hierbas aromáticas.
Aunque su preparación puede variar ligeramente entre regiones, su esencia sigue siendo la misma: una comida reconfortante, ideal para cualquier ocasión. Los panameños disfrutan del sancocho acompañado de arroz blanco y muchas veces lo consideran el remedio perfecto para el “goma” o resaca.
El sancocho es un plato muy apreciado en diferentes regiones de Panamá, cada zona tiene su forma única de prepararlo, sin embargo, todos están de acuerdo en que el ñame y la gallina de patio son ingredientes esenciales para lograr un verdadero sancocho panameño.
Sancocho
2. Arroz con pollo
El arroz con pollo es un plato clásico en las celebraciones familiares panameñas. Se trata de una combinación colorida de arroz cocido junto con pollo desmenuzado, pimientos, guisantes, zanahorias y especias locales.
Es una comida abundante y sabrosa que suele acompañarse con ensalada, plátanos fritos y una porción de frijoles guisados. Un verdadero banquete en cada bocado.
El arroz con pollo al estilo panameño es un plato típico muy celebrado en las fiestas patrias de Panamá. Su preparación sencilla y su popularidad lo convierten en un deleite gastronómico disfrutado en todas las regiones del país.
Arroz con pollo
3. Ceviche
El ceviche es muy popular en Panamá, especialmente en las zonas costeras. Se prepara con pescado fresco o mariscos, marinado en jugo de limón, y se mezcla con cebolla, cilantro y ají.
La frescura de los ingredientes y el equilibrio entre el ácido y el picante hacen que el ceviche sea un plato imprescindible para quienes buscan un bocado refrescante en los calurosos días tropicales.
El ceviche es una verdadera delicia que se disfruta en prácticamente todos los países, pero en Panamá tiene un sabor auténticamente único. Este platillo se prepara con filete de corvina, convirtiéndose en una exquisita opción para disfrutar en cualquier ocasión.
Ceviche al estilo panameño
4. Tamal de olla
El tamal de olla es una versión más práctica del tradicional tamal panameño. En lugar de envolver la masa de maíz en hojas de plátano, los ingredientes (masa de maíz, carne de cerdo o pollo, y verduras) se cocinan directamente en una olla.
El resultado es un plato cremoso y lleno de sabor, perfecto para compartir en reuniones familiares o festividades especiales.
5. Carimañolas
Las carimañolas son deliciosas frituras hechas de yuca rellena con carne molida o queso. Estas croquetas crujientes por fuera y suaves por dentro son una opción perfecta para el desayuno o como aperitivo.
Su sabor único, que mezcla la textura suave de la yuca con el relleno sabroso, hace que sean muy buscadas en mercados y cafeterías locales.
6. Patacones
Los patacones son rodajas de plátano verde que se fríen dos veces para obtener una textura crujiente. Son un acompañamiento común en muchos platos panameños, y también pueden servirse como aperitivo con una variedad de salsas.
Ya sea que los disfrutes solos o con un ceviche, los patacones son una delicia que forma parte esencial de la gastronomía local.
7. Ropa vieja
La ropa vieja es un guiso de carne desmenuzada, cocida a fuego lento con tomates, cebollas, pimientos y especias.
Es un plato de origen español que ha sido adoptado por muchos países de América Latina, pero en Panamá tiene su propio toque característico. Se sirve acompañado de arroz blanco, frijoles y plátanos maduros, formando una comida completa y deliciosa.
8. Hojaldras
Las hojaldras son un tipo de fritura que se consume principalmente en el desayuno. Se trata de una masa frita que se infla y queda crujiente por fuera y suave por dentro.
Las hojaldras suelen servirse solas o acompañadas de queso, carne o huevos. Son irresistibles, y en los desayunos típicos panameños no pueden faltar.
9. Bollo preñado
El bollo preñado es una especie de tamal hecho de maíz tierno, relleno generalmente de carne o chorizo. Se envuelve en hojas de maíz y se cocina al vapor, lo que le da un sabor ahumado único.
Es un plato tradicional en las fiestas y eventos importantes en Panamá y siempre sorprende por su sabor robusto y su textura suave.
10. Chicheme
Para cerrar con un toque dulce, el chicheme es una bebida tradicional panameña que se elabora con maíz, leche, azúcar, canela y vainilla.
Esta bebida espesa y refrescante se disfruta especialmente en días calurosos y es perfecta para acompañar una tarde de conversación.
El chicheme, además de ser delicioso, evoca memorias de la infancia para muchos panameños.
La cocina de Panamá es un reflejo de la rica herencia cultural de un país que ha sido históricamente un punto de encuentro de diversas civilizaciones. Desde los sabores intensos del Caribe hasta la influencia criolla, cada plato cuenta una historia que conecta a la gente con sus raíces.
Probar estos 10 platos no solo es disfrutar de la buena comida, sino también sumergirse en la esencia de lo que significa ser panameño, donde la gastronomía es sinónimo de compartir y celebrar la vida.
