Las hojaldres, también conocidas como hojaldre u hojalda, son un tesoro gastronómico arraigado en la identidad panameña.
Este manjar, comparable a otras delicias fritas como la sopaipilla y la cachanga, se erige como un imprescindible en la mesa de los hogares del país.
Un tesoso para el desayuno
En Panamá, el desayuno sin hojaldres es como un día sin sol.
Acompañadas de quesos, embutidos y guisos como el bistec encebollado, hígado o salchicha guisada, estas frituras son una opción tradicional para comenzar el día. Además, en su versión dulce, espolvoreadas con azúcar, son el deleite de grandes y chicos por igual.
Hojaldras panameñas
Las hojaldras panameñas son crujientes y doraditas, al estilo panameño. Ideales para disfrutarlas como una deliciosa entrada o un bocadillo entre comidas.
La historia de las hojaldres se remonta a los vínculos culinarios de Panamá con España. Se dice que fueron introducidas al país junto con la harina, un legado de los moros que dejaron su huella en la cocina española.
Aunque el nombre pueda evocar imágenes de hojaldres franceses, estas frituras son una creación única, un pan redondo frito, plano, que cautiva con su textura crujiente y ligera.
Secretos para una buena fritura
La magia de unas hojaldres perfectas radica en el arte de freírlas.
Es crucial elegir el aceite adecuado con un alto punto de humeo, como el aceite de oliva virgen extra, y asegurarse de que las frituras estén completamente sumergidas para obtener una corteza dorada y uniforme.
Una cantidad generosa de aceite es la clave para una fritura ligera y deliciosa.
Cómo prepararlas
Para preparar tus propias hojaldres panameñas, mezcla 2 tazas de harina, 1 cucharada de polvo de hornear, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar en un recipiente.
Agrega un toque de aceite y mezcla hasta obtener una masa suave y elástica.
Tras un breve reposo, fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. ¡Y a disfrutar!
Con estos consejos y una receta sencilla, podrás deleitar a tus seres queridos con el auténtico sabor de las hojaldres panameñas.
Hojaldres
Los Hojaldres son una receta muy popular en todas las regiones de Panamá y son ideales para el desayuno. Acompañadas con salchichas y queso blanco, se convierte en un desayuno excelente para todas las familias panameñas.
